diététicien, fruits et legumes, nutritionniste, pastèque

Salade de pastèque, chèvre frais et pistaches du chef E.Motte

  • les pistaches font parties des noix les moins caloriques (57g/100g), elles sont riches en fibres et en bons acides gras qui limitent le cholestérol. Rajouter des betteraves permettra de déguster une salade riche en oligo-éléments, fer, calcium et magnésium. La betterave est aussi riche en Acide folique (Vit B9) qui permet une bonne assimilation des glucides. Bonne dégustation !
  • Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 demi pastèque + 500 g de fromage de chèvre.
  • 500 g de roquette + 120 g de pousse de betteraves + 160g de pistaches décortiquées
  • 1 demi-oignon rouge + 1 zeste de citron jaune
  • Quelques pousses jaunes de frisée
  • Huile d’olive fruitée ,Fleur de sel, Poivre du moulin

Peler la pastèque, détailler là en cube. Mixer dans un robot le fromage de chèvre, ajouter le zeste de citron, assaisonner de fleur de sel et de poivre . Verser le crémeux au chèvre dans une poche à douille et réserver au frais

Déposer les carrés de pastèque au centre de chaque assiette, puis faire de gros points de crémeux au fromage de chèvre.

Persemer de pistaches concassées et d’oignon rouge ciselé. Décorer de pousses de betterave, de pousses jaunes de frisée .

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque assiette.

diabète, diététicien, maladie cardio-vasculaire, nutritionniste, obésité, syndrome métabolique

Le Syndrome métabolique :

Qu’est-ce que c’est?

Ce n’est pas une maladie en soi, il regroupe un ensemble de symptômes qui augmentent le risque de diabète de type 2, de maladies cardio-vasculaires…

  • Un embonpoint abdominal avec un tour de taille supérieur à 80 cm pour une femme et 94 cm pour un homme.
  • De l’hypertension artérielle.
  • Une glycémie élevée ou un diabète diagnostiqué.
  • Une dyslipidémie (trop de triglycérides, de cholestérol).

Quelles en sont les causes?

L’hérédité peut être avancée MAIS surtout un style de vie sédentaire et une alimentation riche en calories et pauvre en nutriments (trop de sucre, de gras, rythme de repas trop rapide, des rations trop importantes par rapport aux besoins).

Des solutions pour prévenir ce syndrome métaboliques?

  • Faire une activité physique régulière (30mn de marche rapide/jour)
  • Adopter une alimentation saine GRACE aux compétences d’un diététicien-nutritionniste qui calculera votre poids santé. Il mettra en place un rééquilibrage alimentaire adapté à vos besoins et votre rythme de vie.

Un diététicien-nutritionniste vous aiguillera pour diminuer, selon vos besoins, votre consommation de gras saturés, de sel et vous conseillera sur les choix alimentaire pour augmenter les Acides gras polyinsaturés et les aliments à faible densité énergétique.