fruits et legumes, vitamines

Vitamine C Quand, comment ,pourquoi?

Les premières gelées arrivent et avec elles la grippe, les gastro-entérites, la fatigue… et on se dit que c’est le bon moment pour entamer une « cure de vitamine C ».

Pourquoi veiller à consommer quotidiennement ses 110mg *d’acide ascorbique (Vit C)?

-Parce qu’elle booste nos défenses immunitaires en cas d’infection, que c’est un excellent anti-oxydant qui nous protège des radicaux-libres et des toxines et qu’elle favorise la fonction détoxifiante du foie.

Le problème c’est qu’il est parfois difficile d’arriver à cette quantité recommandée* par les Hautes autorités de santé car la vitamine C est très sensible à la lumière, l’air, la cuisson qui peuvent la détruire jusqu’à 90%.

De plus certaines personnes ont des besoins beaucoup plus importants comme les fumeurs, les femmes enceintes, les sportifs, les consommateurs d’aspirines etc. Mais aussi les personnes soumises à des régimes restrictifs, déséquilibrés qui en diminuant trop leur apport calorique diminuent la quantité de vitamines et risquent des carences importantes.

Ou trouver la Vitamine C dans les aliments de saisons?

1/ Privilégier les agrumes ( 1 orange de 100g= environ 60mg de Vit C, 1 kiwi de 100g= environ 90mg de Vit C, 1 citron de 100g = environ 50mg de vitamine C) mais aussi le cassis, pomelo, litchi, papaye.

2/ Privilégier les cuissons douces des poivrons (100g =130mg de vit C), les choux de Bruxelles cuits (100g=58mg de Vit C), le chou cru (100g=55mg de Vit C) mais aussi le persil, le cerfeuil, les épinards, le brocoli…

Conseils : Préférez les bouteilles de jus de fruits opaques pour diminuer la destruction de la vitamine C par la lumière, consommez rapidement vos fruits et légumes car l’air altère également les qualités de cette vitamines

: Consommez quotidiennement des salades de fruits maisons avec un filet de jus de citron et vous atteindrez rapidement les recommandations nutritionnelles.

Sources : ANSES et cours de nutrition D.Texandier / creditsphoto freedigitalphotos.net/xura