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Astuces pour alléger les gratins d’hiver

-Remplacer la sauce béchamel par une sauce type « bouillie » gouteuse.

Ingrédients : 100ml de lait + 8g de farine (ou 5g de maizena) + sel et poivre

Voici la technique culinaire

1/ Préparer un lait d’amidon par délayage de la farine ou de la maizena dans un peu de lait froid (attention le lait doit être versé sur le féculent et non l’inverse)

2/ Délayer le lait d’amidon obtenu avec le reste de lait que vous aurez préalablement chauffé dans une casserole.

Verser sur le délayage froid tout en remuant.

3/ Former l’empois d’amidon en portant le mélange obtenu à ébullition, tout en remuant sans cesse.

4/ Cuire l’empois d’amidon

2-3 minutes pour la maizena

7-8 minutes pour la farine

5/ Assaisonner à votre convenance

 

6 réflexions au sujet de “Astuces pour alléger les gratins d’hiver”

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